房縣管理所: “疫情”無情 食堂有愛

編輯日期:2020-04-13 18:36??來源:房縣管理所??作者:郭國強

庚子鼠年初春,“新冠肺炎”疫情突發。時至今日已持續七十余天,雖然省內多地已經陸續解封,但抗“疫”工作仍要時刻警惕。俗話說“兵馬未動糧草先行”,為保證全體職工的身體健康及飲食安全,房縣管理所借本次“疫情”考驗,進一步完善食堂管理,竭力打造職工愛心食堂,全面提升職工的幸福指數。

拓寬采購渠道,嚴把品質大關。疫情突發時,縣內各交通要道陸續封閉,城內物資緊缺,食堂物資供應壓力日益劇增。且房縣駐地中心、路政、管理所人員主動返崗抗“疫”,食堂每頓就餐人員近60余人,每日三餐累計170余人次就餐,食堂一天物資消耗量相當于正常時期2天半消耗量。面對突發情況,管理所積極作為,主動對接縣防疫指揮部,申請城內物資運輸“綠色通道”,保證商家物資運的進來;同時及時對接城內各大商超和日常供貨商,商量疫情期間供貨細節,確保貨源品質純正,保證各類物資優先供應,并做好專人驗收入庫工作;根據食堂每日消耗量建立臺賬,估算儲存物資供應時間做好及時采購補倉。疫情的工作經驗已經納入日常食堂管理,多渠道保品質采購、食堂消耗臺賬建立已經成為食堂管理基礎工作,進一步提升食堂應對“突發事件”供應能力。

嚴格衛生管理,加強日常消殺。結合疫情期間工作要求,管理所將疫情期間消毒工作列入日常工作要求。食堂工作人員按要求佩戴帽子、一次性口罩、一次性手套等衛生用品,做好自身衛生管理;每日定時定點定量對食堂大廳、打菜間、操作間、倉庫等地進行消毒,對于鍋碗瓢盆等用品用具進行蒸柜蒸汽消毒,并填制消毒記錄表,每日做完消毒找綜合辦人員進行核查簽字;同時加強食堂就餐期間員工口罩佩戴、間隔打餐、分散就餐等督促工作,將疫情期間有效的工作方法列入到日常工作中來。

加強倉庫管理,科學儲存物資。房縣所駐地人員較多,所以食堂物資采購和儲存量相對較大,故而倉庫管理尤為重要。綜合辦利用食堂現有條件,設立兩個倉庫,一個倉庫是放置蔬菜瓜果等“鮮”庫;一個倉庫是放置油鹽米面等調料“干”庫。所有物資儲存都參照倉庫管理,購置貨架分類放置,確保干“鮮”分離,通風透氣,保證物資儲存安全衛生;同時對現有冰箱進行分區分生熟食進行標簽存放,所有入冰箱食品必須套裝較厚保鮮袋,避免肉質與冰箱直接接觸,同時每月對冰箱進行清理消毒。綜合辦人員每周也會檢查物資儲存情況,并記錄在冊,根據情況進行考核通報。

合理分配菜單,按需自助取餐。結合當前季節特點,采用每季菜單制,以“健康、均衡、營養、收支平衡”為原則,加入更多時令蔬菜,增加主食、飯菜花樣,并根據食堂資金情況配備水果、咸菜、酸奶、牛奶等,讓員工有更多選擇;報賬員不僅單純記賬也逐漸做好財務管理,每日核對食堂賬目,實時核算食堂余額,保證資金合理使用;堅持實行自助取餐,員工可以按照喜好取餐,在減少浪費的基礎上,讓員工吃的更加舒心;對于每頓“大菜”,實行足量分次供應,首先要保證菜量充足,其次對于蝦、牛肉、排骨等大菜分次供應,這樣來的再晚人員也都能“不缺菜”;近期陰雨天氣針對溫度低飯菜易冷等因素,食堂也是采取不斷電保溫箱持續保溫等有效措施,讓職工吃飽吃暖吃健康,特別是換飯員工,更是做好預留飯菜保溫箱保溫和提供微波爐等多個選擇,為員工提供高效優質的后勤服務保障。

疫情雖已陸續消退,但管理所仍堅持以“疫情”期間工作標準做好食堂管理,注重日常工作細節,加強工作抽查和督導。食堂管理工作是一項漫長而細微的工作,時刻不能松懈,必須堅持無微不至的細心和持之以恒的耐心,確保駐地員工天天吃的好、頓頓吃的飽。


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做好日常食堂消毒工作

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做好日常采購物資驗收工作

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做好日常食堂物資抽查工作


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